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De CTf le 28/01/2016

Bonjour Maïté, la viande de porc était peut-être trop maigre car un peu de gras permet de bien "tenir" les viandes. Ou les cubes de viande étaient découpés trop gros ou encore, pas assez longtemps marinés? Bien cordialement

De maïté le 26/01/2016

Bonjour, Etant lorraine expatriée en Dordogne, j'ai fais le pâté, mais la chair s'éfritte, pourquoi s'il vous plait ? Merci

De Joël le 30/12/2015

votre recette est vraiment celle que je fais depuis des années. Ancien boulanger pâtissier à SENONES dans les Vosges. Mes amis du midi de la France, se régalent. Dans une recette, j'ai vu mettre 1/3 de lapin.

De Michel le 23/08/2015

Le Pâté Lorrain est aussi un souvenir d'enfance pour moi même si j'habite le Val de Loire. A bar le Duc ma grand'mère le commandait chez le boulanger. Qu'il existe un Pâté en croûte lorrain n'enlève rien à la cuisine lyonnaise que j'adore! En revanche le vin DOIT être du Riesling aussi bien pour la marinade que pour l'accompagnement. Le Gewurztraminer est trop sucré !

De Marcel le 13/05/2015

Michèle svp donnez nous la véritable recette svp à Joeuf j'avais un pâtissier qui les faisaient à merveille aujourd'hui je suis dans le midi dans le midi et j'ai déjà penser m'en faire envoyer par ce boulanger dont je connais la réputation

De jean-paul le 11/04/2015

michele,pouvez-vous nous donner la véritable recette du paté Lorrain.salutation

De Michèle le 07/04/2015

Alain , vous n'avez jamais du gouter un véritable " Pâté Lorrain" J'habite à Baccarat et mon boulanger est meilleur ouvrier de France et à gagner plusieurs fois d'affilé le prix du meilleur pâté Lorrain , il vient justement de revenir du Japon ou il était invité au salon de la gastronomie et a encore remporté un prix . Loin de moi de dénigrer votre "pâté en crôute " mais respectez un des fleurons de la Lorraine s'il vous plait !!

De Jonathan le 18/02/2015

Alain, on parle d'une recette de paté Lorrain... Rien a voir avec un paté en croute classique de Lyon

De alain le 16/02/2015

Attention ! On ne s'y trompe point ! Le VRAI Pâté en croûte est originaire de Lyon et non de Lorraine ! Aucune commune mesure !

De Jean-Pierre le 22/01/2015

petit astuce ,soupoudré de farine le fond du pate avant de mettre la viande et quand tu a mis ta viande met un peu dessus et tu referme ton pate , cela boit le trop de jus de la marinade et ça conserve ta viande moelleuse pendant la cuisson

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