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De polux le 21/03/2017

De Marie le 17/02/2017 bonjour Marie pouvez vous m'envoyer la recette d' Auricoste ? merci et bonne semaine JP

De François le 11/03/2017

Après avoir égoutté j' ajoute un oeuf et demi, je garde un jaune pour badigeonner le dessus.Avec mon four 200° c' est beaucoup trop, même en remettant le pâté prêt à cuire 1 heure au frigo.

De CTf le 17/02/2017

Bonjour Marie, non, je ne connaissais pas du tout!! Cela me fait penser à un plat du Moyen âge... Je vais faire une petite recherche car c'est très intéressant. A moins que vous ayez la recette, dans ce cas, n'hésitez pas à nous la transmettre. Merci. Nicole

De Marie le 17/02/2017

Bonjour, Avez-vous déjà testé cette vieille recette lorraine du pâté ( en croute ) d'oie de la Vallée du Rupt de Mad, qui était un plat incontournable pour les grandes occasions, dans cette vallée, remise au goût du jour par Auricoste de Lazarque, dans son livre de recettes en 1898 ?

De Coco le 18/01/2017

1 rouleau de pâte n'est pas suffisant,il doit y avoir le même poid de pâte que de viande. De plus la pâte en rouleau manque d'epaisseur, prenez une pâte feuilletée non roulé. Surtout bien egouter la viande et ne pas ajouter de marinade pendant la cuison.

De CTf le 06/01/2017

Bonjour, Merci pour vos commentaires. Comme l'indique JP, on peut en effet ajouter une cheminée et pourquoi pas du romarin. Cependant, tout comme Mimoune54, je déconseille d'ajouter de la marinade, au risque d'obtenir à la découpe un pâté qui ne se tienne pas bien... Bonne dégustation!

De Mimoune54 le 02/01/2017

Génial avec la cuisson recommandée par JP mais je ne rajoute pas de marinade sinon ça détrempe le pâté. Après c'est chacun son goût .

De Mitonne 54 le 30/12/2016

Excellent, je le refais aujourd'hui et je vais essayer le temps de cuisson conseillé par JP.

De jp le 27/12/2016

bjr,a voir cette recettes y a certaine chose a changer pour un vrai lorrain que je suis . dejas pas d estragon mais du romarain ensuite la cuisson 35 mn a 200 puis 20 mn a 180 .ne pas oublier de rajouter 2 ou3 cuilleres de marinade par la heminée et faire un entonnoire avec du papier allu ou sulfuriser pour ne pas que le trou se ferme a la cuisson et bon appetit

De CTf le 06/12/2016

Bonjour, un peu de révision du vieux françois ne fait pas de mal... :)

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