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De Philippe le 24/11/2016

Bonjour à tous. la recette originale du Petit Pâté de Loheraine (1392) issue du livre "Le Viandier" de Guillaume Tirel dit Taillevent. La recette est parue dans l'édition de 1490. VERSION EN ANCIEN FRANCOIS : "Pasté de Lorais. Prenés le blanc de chapon haché menu, ou lances de poisson la raison, et espices dedens, sucre, sinamome; et convient que ce soient petits pastés bien fais as bouter les troy doys, en levés hault et, quant ilz seront fais, convient frire en paelle au sain. Et, ce c'est poisson, frisés le tout en beurre, et ce poitrissent de beurre, sucre et eufz; et ce abaissés tanures comme couverte de petis pastés, et se playent lectues, comme celles que l'on fait doubles." Je vous rassure, je n'ai pas tout compris non plus !!! Bon appétit à tous...

De Arno le 01/11/2016

À Bernard: c'est normal c'est un pâté lorrain, originaire de la région de Baccarat, et qui n'a rien à voir avec le pâté en croûte que l'on trouve partout pour faire des apéros.

De CTf le 01/10/2016

Vous avez Alain en 2- la température du four (200°) Bonne dégustation

De Alain le 29/09/2016

Enfourner ok! mais a quelle température

De Bernard le 25/06/2016

Premier essai plutôt réussi,c'est bon, mais comme il fallait s'y attendre présentation correcte impossible en tranches,tout se défait en vrac. Normal, aucun liant type gélatine ou oeuf (?). Je n'appelle pas cela du pâté en croute.

De CTf le 05/05/2016

Loic, vous avez raison!! Chaque pâté de quelque région que ce soit a sa propre identité!! Charlène, j'espère que votre pâté Lorrain a été aussi bon que beau et que vos amis se sont régalés! Si vous avez pensé a faire des photos, n'hésitez pas à nous les transmettre et nous les publierons... Bonne dégustation!! CTf

De Charlene le 05/05/2016

Je suis de Lorraine plus précisément de Saint-die-des-Vosges, et expatriée dans le Var, je suis trop contente d'avoir vu votre recette depuis le temps que je voulais en réaliser un,enfin c'est fait, ce soir je reçois à dîner et j'espère que tout le monde va se régaler et moi retrouver le goût de mon met préféré, j'espère aussi qu'il sera aussi bon que beau, affaire à suivre, en tout cas merci pour votre recette et verdict demain

De loic le 16/04/2016

pourquoi comparer le pâté lorrain et le pâté en croute de Lyon qui n'ont absolument rien à voir? Cela revient à comparer un cassoulet et une choucroute...Donc il n'y a pas besoin de se demander si le pâté Lorrain est le "VRAI pâté en croute" mon cher Alain, car le pâté lorrain n'est pas un "simple pâté en croute", mais un vrai plat Lorrain à part entière et datant au moins du 14ème siècle, donc sans commune mesure, je vous l'accorde...

De SERGE le 07/02/2016

Bonjour, Vous n'indiquez pas la température du four.

De Michèle le 07/02/2016

j'ai scrupuleusement respecter la recette et j'ai trouvé que la viande était sèche ? que faire ?

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