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De CTF le 26/12/2012

Bonjour et merci pour votre commentaire. En ajoutant le lait chaud et non bouillant sur les oeufs battus, petit à petit, tout en mélangeant, ils ne cuisent pas. C'est la même méthode que pour les oeufs au lait. Pourquoi pas ajouter la chicorée directement dans le ramequin... La crème alors n'aura pas la même couleur et le goût sera moins prononcé.

De Catalpa le 26/12/2012

Bonjour, Je ne verse le lait bouillant sur les oeufs ou sinon ils cuisent. Je ne mélange pas la chicorée mais j'en laisse un trait sur le dessus de la crème dans le ramequin. Très bien l'idée de l'alcool pour caraméliser ! Merci