Il peut y avoir deux raisons à cela. Tout d'abord, les tomates n'ont pas assez dégorgé et ont conservé trop de jus. Il est important de les laisser dégorger avec du sel dès le début de la recette (en 1). Ensuite, il faut que la gélatine soit bien fondue avant d'être incorporée au mélange (en 4). Opération indispensable, la purée de tomates étant froide, mélanger la gélatine essorée avec un peu de tomate, chauffer à feu doux et incorporer au reste de purée. J'espère avoir répondu à votre question. Cordialement.