Merci Daniel pour ce commentaire. Le four à bois est en effet idéal pour réaliser cette recette mais excellente idée que ces pierres réfractaires!! Je testerai...
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De cuisinedenotreterroirfrancais le 06/09/2011 Merci Daniel pour ce commentaire. Le four à bois est en effet idéal pour réaliser cette recette mais excellente idée que ces pierres réfractaires!! Je testerai... |
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De Daniel le 22/08/2011 Super recette ! Parisien d'origine, je suis tombé amoureux de l'Alsace et de sa gastronomie au cours de voyages professionnels. Navré de ne pas pouvoir trouver de tartes flambées dignes de ce nom en région parisienne, je me suis mis à en faire moi même. Recette quasiment identique, à la différence que j'y met proportionnellement plus de crème fraiche. Une autre idée de recette...un peu grasse mais succulente, est d'ajouter un peu de beurre d'escargot (beurre, ail, persil) avant la cuisson ! Pour la cuisson, une autre astuce pour les personnes ne disposant pas de four à bois : mettre des pierres réfractaires dans son four à gaz ou électrique, le chauffer à fond pendant 25 minutes et enfourner la tarte flambée dessus. Excellent rendu, pâte croustillante, pas aussi bon qu'au feu de bois mais quand même...bon compromis. Ayant la chance d'avoir un jardin, je me suis acheté un four à bois l'an passé et là, c'est juste l'extase. Des tartes flambées comme au restaurant voir meilleures (normal c'est les miennes ;) ). Pour les intéressés, j'ai trouvé mon four à bois sur internet sur un site qui s'appelle fours-au-feudebois.com (ça s'invente pas), je crois même qu'ils vendent des pierres réfractaires. Super service et super qualité. A recommander. Bonnes tartes flambées à tous ! |