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De loic le 16/04/2016 pourquoi comparer le pâté lorrain et le pâté en croute de Lyon qui n'ont absolument rien à voir? Cela revient à comparer un cassoulet et une choucroute...Donc il n'y a pas besoin de se demander si le pâté Lorrain est le "VRAI pâté en croute" mon cher Alain, car le pâté lorrain n'est pas un "simple pâté en croute", mais un vrai plat Lorrain à part entière et datant au moins du 14ème siècle, donc sans commune mesure, je vous l'accorde... |
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De SERGE le 07/02/2016 Bonjour, Vous n'indiquez pas la température du four. |
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De Michèle le 07/02/2016 j'ai scrupuleusement respecter la recette et j'ai trouvé que la viande était sèche ? que faire ? |
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De CTf le 28/01/2016 Bonjour Maïté, la viande de porc était peut-être trop maigre car un peu de gras permet de bien "tenir" les viandes. Ou les cubes de viande étaient découpés trop gros ou encore, pas assez longtemps marinés? Bien cordialement |
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De maïté le 26/01/2016 Bonjour, Etant lorraine expatriée en Dordogne, j'ai fais le pâté, mais la chair s'éfritte, pourquoi s'il vous plait ? Merci |
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De Joël le 30/12/2015 votre recette est vraiment celle que je fais depuis des années. Ancien boulanger pâtissier à SENONES dans les Vosges. Mes amis du midi de la France, se régalent. Dans une recette, j'ai vu mettre 1/3 de lapin. |
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De Michel le 23/08/2015 Le Pâté Lorrain est aussi un souvenir d'enfance pour moi même si j'habite le Val de Loire. A bar le Duc ma grand'mère le commandait chez le boulanger. Qu'il existe un Pâté en croûte lorrain n'enlève rien à la cuisine lyonnaise que j'adore! En revanche le vin DOIT être du Riesling aussi bien pour la marinade que pour l'accompagnement. Le Gewurztraminer est trop sucré ! |
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De Marcel le 13/05/2015 Michèle svp donnez nous la véritable recette svp à Joeuf j'avais un pâtissier qui les faisaient à merveille aujourd'hui je suis dans le midi dans le midi et j'ai déjà penser m'en faire envoyer par ce boulanger dont je connais la réputation |
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De jean-paul le 11/04/2015 michele,pouvez-vous nous donner la véritable recette du paté Lorrain.salutation |
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De Michèle le 07/04/2015 Alain , vous n'avez jamais du gouter un véritable " Pâté Lorrain" J'habite à Baccarat et mon boulanger est meilleur ouvrier de France et à gagner plusieurs fois d'affilé le prix du meilleur pâté Lorrain , il vient justement de revenir du Japon ou il était invité au salon de la gastronomie et a encore remporté un prix . Loin de moi de dénigrer votre "pâté en crôute " mais respectez un des fleurons de la Lorraine s'il vous plait !! |
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