Excellent, je le refais aujourd'hui et je vais essayer le temps de cuisson conseillé par JP.
|
De Mitonne 54 le 30/12/2016 Excellent, je le refais aujourd'hui et je vais essayer le temps de cuisson conseillé par JP. |
|
De jp le 27/12/2016 bjr,a voir cette recettes y a certaine chose a changer pour un vrai lorrain que je suis . dejas pas d estragon mais du romarain ensuite la cuisson 35 mn a 200 puis 20 mn a 180 .ne pas oublier de rajouter 2 ou3 cuilleres de marinade par la heminée et faire un entonnoire avec du papier allu ou sulfuriser pour ne pas que le trou se ferme a la cuisson et bon appetit |
|
De CTf le 06/12/2016 Bonjour, un peu de révision du vieux françois ne fait pas de mal... :) |
|
De Philippe le 24/11/2016 Bonjour à tous. la recette originale du Petit Pâté de Loheraine (1392) issue du livre "Le Viandier" de Guillaume Tirel dit Taillevent. La recette est parue dans l'édition de 1490. VERSION EN ANCIEN FRANCOIS : "Pasté de Lorais. Prenés le blanc de chapon haché menu, ou lances de poisson la raison, et espices dedens, sucre, sinamome; et convient que ce soient petits pastés bien fais as bouter les troy doys, en levés hault et, quant ilz seront fais, convient frire en paelle au sain. Et, ce c'est poisson, frisés le tout en beurre, et ce poitrissent de beurre, sucre et eufz; et ce abaissés tanures comme couverte de petis pastés, et se playent lectues, comme celles que l'on fait doubles." Je vous rassure, je n'ai pas tout compris non plus !!! Bon appétit à tous... |
|
De Arno le 01/11/2016 À Bernard: c'est normal c'est un pâté lorrain, originaire de la région de Baccarat, et qui n'a rien à voir avec le pâté en croûte que l'on trouve partout pour faire des apéros. |
|
De CTf le 01/10/2016 Vous avez Alain en 2- la température du four (200°) Bonne dégustation |
|
De Alain le 29/09/2016 Enfourner ok! mais a quelle température |
|
De Bernard le 25/06/2016 Premier essai plutôt réussi,c'est bon, mais comme il fallait s'y attendre présentation correcte impossible en tranches,tout se défait en vrac. Normal, aucun liant type gélatine ou oeuf (?). Je n'appelle pas cela du pâté en croute. |
|
De CTf le 05/05/2016 Loic, vous avez raison!! Chaque pâté de quelque région que ce soit a sa propre identité!! Charlène, j'espère que votre pâté Lorrain a été aussi bon que beau et que vos amis se sont régalés! Si vous avez pensé a faire des photos, n'hésitez pas à nous les transmettre et nous les publierons... Bonne dégustation!! CTf |
|
De Charlene le 05/05/2016 Je suis de Lorraine plus précisément de Saint-die-des-Vosges, et expatriée dans le Var, je suis trop contente d'avoir vu votre recette depuis le temps que je voulais en réaliser un,enfin c'est fait, ce soir je reçois à dîner et j'espère que tout le monde va se régaler et moi retrouver le goût de mon met préféré, j'espère aussi qu'il sera aussi bon que beau, affaire à suivre, en tout cas merci pour votre recette et verdict demain |
| Pages : | << | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | >> |